武夷山米酒娘采用糯米用红酒曲酿造而成，酒娘一般需要两斤米酿成一斤酒娘，酒娘味道甘才醇，冬天酿造的酒娘越陈越香，农家用来泡制豆腐乳可以存放几年不需要添加防腐剂，而且越陈越香，在武夷山民间产妇坐月子也喝酒娘，产妇吃的任何菜或者煮面都必须放酒娘去煮，这样可以清除火气，有益日后的健康
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